Zucker
Zucker gehört zur Kohlenhydratgruppe.
Zucker - in erster Linie Haushaltszucker, Saccharose - ist ein höchst umstrittener Stoff. Zucker wurde zuerst aus
Zuckerrohr hergestellt. Dank der napolionischen Zeit und der damit
verbundenen Kontinentalsperre wurde die Technik zur Gewinnung von
Zucker aus der Zuckerrübe optimiert. Die Zuckerrübe enthält bis zu 24
Gewichts-% Zucker. Saccharose ist also genau genommen kein
Industrieprodukt. In der Industrie wird Saccharose aus Zuckerrübe
extrahiert und gereinigt. Zucker steht seither im praktisch
unbegrenzter Menge zur Verfügung.
Diesen
können wir als weiße Kristalle, Würfel oder Puderzucker kaufen.
Hier einige der Eigenschaften von Zucker. Der Begriff "leere Kalorie",
der im Zusammenhang mit Saccharose gebraucht wird, bezieht sich auf die
Begleitstoffe, welche in der Zuckerrübe vorhanden waren und beim Reinigungsprozess entfernt wurden.
- Zucker ist ein leerer Energieträger
- Weißer Zucker enthält keine Mineralien oder Vitamine
- Zucker gelangt sehr schnell ins Blut; dadurch steigt der Insullinspiegel rasant an und die Bauchspeicheldrüse wird überfordert
- Der Zusammenhang von Karies und Zucker gilt als gesichert.
- Fertigprodukte enthalten immer mehr Zucker um Aromen und Geschmacksstoffe zu fixieren.
- Naturheilkundige verdächtigen Zucker, daß er eine Übersäuerung des Körpers fördert.
Zucker verbirgt sich unter vielen Namen. Diese möchte ich einfach mal aufzählen, damit sie wissen, was eigentlich auf einem Etikett steht, wenn sie mal wieder einkaufen.
- Glukose
- Saccharose
- Dextrose
- Melasse
- Maltose
- Invertzucker
- ... - sirup (häufig in Getränken)
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