Sojabohne
Sojabohnen gehören zur Eiweißgruppe.
Die Sojabohne ist eines der wichtigsten Lebensmittel der Welt, gut
verdaubar und voll der tollsten Wirkstoffe. Die Sojabohne ist die
Hülsenfrucht mit dem höchsten Eiweißgehalt aller Hülsenfrüchte
(35%). Außerdem ist in Sojabohne viel Öl; Sojaöl ist die Grundlage
von Margarine. Außerdem ist die Sojabohne
Ausgangsprodukt für eine Vielzahl von Produkten. Nicht zu Unrecht wird
die Sojabohne als "Fleisch des Feldes" bezeichnet. Die Eiweißausbeute
bei Verwendung von Sojabohne als Nahrungsmittel ist etwa 20-fach so hoch
als bei der Verfütterung an Tiere. Hier einige Eigenschaften der
Sojabohne:
- leichte Verdaubarkeit
- hoher Eiweißgehalt
- Cholesterinfrei
- günstige Fettzusammensetzung - viele ungesättigte Fettsäuren
- B-Vitamine in großer Menge
- hoher Magnesiumgehalt
- hormonartig wirksame Isoflavone
Von großem Interesse sind die zahlreichen Produkte, welche aus der Sojabohne hergestellt werden können.
- Sojasprossen
- Sojasauce
- Miso - Sojapaste
- Tofu - Sojaquark
- Sojaöl
- "Sojafleisch"