Blattsalat
Salat gehört zur neutralen (Trennkost-) Guppe.
Salat besteht zum größten Teil, sagen wir mal 90% aus Wasser. Der Rest
aber hat es in wirklich positiver Weise in sich. Vielleicht ist es gut,
zu wissen daß die äußeren, dem licht ausgesetzten Blätter
wesentlich mehr Inhaltsstoffe enthalten wie die inneren Blätter.
Außerdem hat Salat leider eine Neigung, Nitrat zu speichern. So steht
anzunehmen, daß Salat, im Winter und im Treibhaus gewachsen, mehr Nitrat
enthält. Durch die große Blattoberfläche können sich recht viele
Schadstoffe ansammeln, so daß das Waschen von Salat sehr zu empfehlen
ist. Andererseits sollte man sehr betonen, daß Salat ein sehr basisch
wirkendes Lebensmittel ist.