Kartoffel
Die Kartoffel gehört bei Trennkostgemäßer Ernährung zur Kohlenhydratgruppe.
Kartoffeln gehören zu den 7 wichtigsten Kulturpflanzen der Welt.
Ursprünglich stammt die Kartoffel aus Südamerika. Es gibt wohl über 7000
unterschiedliche Sorten. Bei Ankunft der
spanischen Eroberer wurde die Kartoffel hier schon 3000 Jahre
kultiviert. Das Reich der Inkas hat Kartoffeln als Grundnahrungsmittel verwendet.
Die Kartoffel wurde von den Inkas zur Bevorratung
gefriergetrocknet. Wie die Tomate gehört die Kartoffel zu den
Nachtschattengewächsen. Der Essbare Teil ist eine Vorratsknolle und
wächst unterirdisch. Kartoffeln sollten mit einer Erdschicht
gekauft und gelagert werden. Gewaschen verlieren Kartoffeln an Aroma und
wertgebenden Inhaltsstoffen. Die Sußkartoffel oder Batate ist mit der
Kartoffel biologisch nicht verwandt. Kartoffeln sollten mit der Schale
gekocht und gegessen werden.
Kartoffeln werden mit kaltem Wasser aufgesetzt, dann wird das Wasser
erhitzt und bei offenem Deckel gekocht, bis sie gar sind. In kaltem
Wasser aufgesetzt verkleistert die Kartoffelstärke ungleichmäßig. Beim Dämpfen
werden Kartoffeln ohne Kontakt mit Wasser und mit Deckel gegart. Hier bleiben die
meisten Aromem erhalten. Geschält
gekocht verlieren Kartoffeln viel
ihrer Inhaltsstoffe. Hier noch einige Zahlen: 10 gr Kartoffeln enthalten
85 Kalorien, 100 gr Kartoffelpuffer enthalten 247 Kalorien, Pommes
enthalten je 100 gr 250 und Chips enthalten sogar 547 Kalorien je 100 gr.
Um an Gewicht zuzulegen, ist die Kombination Kartoffelkohlenhydrat und
(Frittier ) -Fett ideal. Also Finger weg davon!!! Pur genossen sind
Kartoffel wohl eine ganz normaler Bestandteil einer Mahlzeit.
Hier noch Wirkungen der Kartoffeln
- Kartoffeln haben eine sanft entwässernde Wirkung
- Die klssische Kartoffel-Ei Diät ist hilfreich bei bestimmten Nierenerkrankungen
- Kartoffeln verbessern den Schlaf
- Kartoffeln wirken krampflösend bei Magenschmerzen und Sodbrennen
- Kartoffeln sind Bestandteil eines entsäuerndes Getränks
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