Ingwer
Ingwer gehört zur neutralen Gruppe. Ingwer wird als Gewürz verwendet.
Ingwer stammt aus Asien; endgültig in Europa hat sich Ingwer im
Mittelalter eingebürgert.
In Ingwer sind zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Aber die
wirksamen Hauptbestandteile sind verschiedenen ätherische Öle und Harze.
Ingwer sollte optimaler Weise erst gegen Ende der Zubereitung zugesetzt
werden. So bleiben die ätherischen Öle möglichst weitgehend erhalten.
Ingwer fördert die Verdauung, wirkt dämpfend auf das zentrale
Nervensystem, hilft bei Übelkeit, wirkt wärmend auf den Körper. Ingwer
fordert die Sekretion des Magen- und Gallensaft.
Ingwer können Sie roh kauen, kandiert lang aufheben und z.B. dem
Schweinebraten zugeben; aus Ingwer könne Sie einen anregenden Tee
bereiten.
Ingwer ist - ob als Gewürz oder Tee genossen - ein anregendes Gewürz..
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