Brot - ein deutsches Grundnahrungsmittel
Brot gehört der Kohlenhydratgruppe an.Bei Brot gibt es eine "Qualitätsschere". In Backfabriken hergestelltes Brot, das mithilfe von etwa 140 000 Tonnen Backzusatzstoffen jährlich produziert wird. Da Trennkost eine möglichst naturnahe Ernährung empfiehlt ist Brot und Gebäck aus der Fabrik 2.te Wahl.
Traditionell gebackenes Brot sollte aus frisch gemalenem Mehl gebacken sein. Außerdem sollte Brot ohne Zusatzstoffe gebacken werden. Idealerweise mit Natursauer. "Hermann", die Sauerteigkultur, welche seit jahren von Hand zu Hand weitergegeben wird, ist für den privatmenschen eine Möglickeit, mit Sauerteig zu backen.
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